Salsiccia calabrese
Da Le ricette di Trippa Advisor.
Questa è la variante calabrese della salsiccia.
La ricetta[<span class="glyphicon glyphicon-pencil"></span> ]
Dose per un chilo di salsicce:
- 670g spalla di maiale
- 330g pancetta di maiale
- 24g di sale (26g per stagionatura)
- 1 pugno di pepe rosso
- 1 bicchiere di vino rosso
Dose doppia
- 1400g spalla di maiale
- 650g pancetta di maiale
- 50g di sale
- 2 pugno di pepe rosso
- 2 bicchieri di vino rosso