Pane all'olio
Da Le ricette di Trippa Advisor.
Versione del 9 lug 2020 alle 14:48 di Luca Tringali (discussione | contributi)
Questa è una ricetta standard del pane all'olio. Può ovviamente essere farcito con varie cose, dalle olive alla salsiccia. Da notare che l'olio può essere sostituito in tutto o in parte da altri grassi, come lo strutto oppure il grasso ottenuto dalla cottura in padella delle salsicce sbriciolate. In genere non serve correggere le dosi, basta aggiungere alla fine un po'di acqua o farina a occhio se l'aspetto dovesse risultare troppo strano.
La ricetta
- 150g lievito madre
- 250g acqua
- 1 cucchiaio di miele d’acacia
Impastare per far sciogliere il lievito nell'acqua.
- 250g manitoba
- 15g sale
- 200g farina 00 (o di farro)
- 50g semola
Impastare il minimo indispensabile per far assorbire l'acqua nella farina.
- 5 cucchiai di olio d’oliva
Procedere a impastare fino a incordatura (l'impasto si stacca dalle pareti).
Cuocere in forno non ventilato a 230°C.