Gelato al pistacchio
Da Le ricette di Trippa Advisor.
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Il gelato al pistacchio è una ricetta tipica di Bronte, in Sicilia.
La ricetta
- 150 g pistacchi non salati sgusciati (circa 300g di pistacchi non sgusciati)
- 500 ml di latte pastorizzato a freddo (o appena munto)
- 250 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero
Frullare i pistacchi e poi unirli al latte. Iniziare a scaldare mescolando con una frusta, fino a ebollizione. Quando il pistacchio è ben infuso nel latte, spegnere, aggiungere lo zucchero, e lasciar raffreddare. Poi procedere come per un normale gelato: montare la panna, aggiungere il gelato continuando a montare, e poi congelare.
Nota: Avendo un mortaio, si può fare direttamente la pasta di pistacchio pestando pistacchi e zucchero assieme.
Si trovano altre ricette, anche con uova e amido, presso il sito http://www.bronteinsieme.it/4ec/pist_5ricette08.html