Gelato

Il gelato è un dolce al cucchiaio tipico della Sicilia ma diffuso in tutto il mondo.

La ricetta di base

Per produrre il classico gelato, basato esclusivamente sulla panna, si può seguire questa ricetta generale:

500 ml di latte o altri aromi (es: succhi di frutta)
250-400 ml di panna fresca
150g di zucchero
mezza fiala di vanillina

Il gelato fior di latte

Il gelato fior di latte prevede:

500 ml di latte pastorizzato a freddo (o appena munto)
250 ml di panna fresca
150g di zucchero

Il gelato fior di latte può essere servito guarnito da olio di oliva extra vergine e fiori di finocchietto selvatico.

Per quanto riguarda le versioni aromatizzate, questi sono alcuni suggerimenti:

Note storiche

Il gelato viene inventato a Catania, in Sicilia, raffreddando la panna assieme a alcuni aromi, grazie al ghiaccio dell'Etna. Tradizionalmente, il gelato viene prodotto soltanto con la panna. In seguito alla diffusione in tutta Europa, sembra che in Francia si sia cominciato a aggiungere uova e amido (farina) per rendere il gelato più morbido anche dopo giorni.