Salsiccia calabrese

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Questa è la variante calabrese della salsiccia.

La ricetta[<span class="glyphicon glyphicon-pencil"></span> ]

Dose per un chilo di salsicce:

  • 670g spalla di maiale
  • 330g pancetta di maiale
  • 24g di sale (26g per stagionatura)
  • 1 pugno di pepe rosso
  • 1 bicchiere di vino rosso

Dose doppia

  • 1400g spalla di maiale
  • 650g pancetta di maiale
  • 50g di sale
  • 2 pugno di pepe rosso
  • 2 bicchieri di vino rosso
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