Taralli dolci
Da Le ricette di Trippa Advisor.
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I taralli dolci non vanno confusi con i famosi taralli pugliesi salati. Sono delle ciambelline di pasta lievitata dolce. Una sorta di pan brioche con olio di oliva.
La ricetta[<span class="glyphicon glyphicon-pencil"></span> ]
- 400g di manitoba (350W)
- 600g di farina 00
- 250g di pasta madre
- 300g di latte
- 12g di sale
Impastare il minimo necessario
- 125g di olio di oliva
- 3 uova intere
Aggiungere l’olio e le uova un po’ alla volta alternandoli, aspettando che venga assorbito tutto prima di aggiungere altro. Volendo aromatizzare, aggiungere anche
- 3 cucchiai di semi di anice
E impastare bene, anche a mano. Mettere l’impasto in una ciotola coperto da pellicola trasparente. Far lievitare per 4 ore. Formare i taralli come ciambelline: un cilindro di pasta che viene chiuso ai due estremi. Lasciar lievitare altre 2 ore. Cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti.