Farinata di ceci
Da Le ricette di Trippa Advisor.
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La farinata è una sorta di focaccia fatta con farina di ceci, tipicamente ligure. Essendo fatta di ceci, ha un alto contenuto di proteine, e viene quindi consumata al posto della carne.
La ricetta[<span class="glyphicon glyphicon-pencil"></span> ]
- Acqua 900 ml
- Farina di ceci 300 g
- Olio extravergine d'oliva 50 g
- Sale fino 10 g
Mescolare i vari ingredienti, setacciando la farina per evitare grumi. Lasciar riposare in una ciotola per un paio di ore, finché si forma una schiuma sulla superficie. Si può rimuovere la schiuma con un cucchiaio. Poi si versa nelle teglie con carta forno, e si inforna a 250°C, tenendole per 10 minuti nella parte bassa del forno, e altri 10 minuti (o comunque fino a doratura) nella parte alta. La farinata va spolverata di pepe e consumata calda.