Mascarpone
Da Le ricette di Trippa Advisor.
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Il mascarpone è un formaggio morbido, utilizzato per preparazioni dolci (es: Tiramisù oppure Cheesecake al mascarpone) e salate (es: pasta al mascarpone).
La ricetta[<span class="glyphicon glyphicon-pencil"></span> ]
- 500g panna fresca
- 10g succo di limone
Scaldare la panna a 85°C, mescolando Aggiungere il succo di limone continuando a mescolare per far coagulare bene. Poi far raffreddare fino a temperatura ambiente, servono 15-30 minuti.
Far sgocciolare il mascarpone versandolo in una garza o un canovaccio messo sopra una ciotola, coprendo il tutto con pellicola trasparente. Il mascarpone va fatto sgocciolare nel frigorifero per 12 ore, poi è pronto.
Mascarpone all'ananas[<span class="glyphicon glyphicon-pencil"></span> ]
100g ananas 250g panna fresca
Mascarpone al pistacchio[<span class="glyphicon glyphicon-pencil"></span> ]
100g pistacchi sgusciati non salati 500g panna fresca