Gelatina di frutta
Da Le ricette di Trippa Advisor.
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La gelatina di frutta viene preparata con colla di pesce e a freddo, in modo da non rovinare il sapore con la cottura della frutta.
La ricetta
1 foglio di gelatina 50g succo di frutta 1 cucchiaino di zucchero
Preparare la gelatina mettendo a bagno per 10 minuti in acqua fredda (temperatura ambiente) la colla di pesce. Toglierla dal bagno facendo sgocciolare, e metterla nel succo/polpa di frutta zuccherato. Tenere su fuoco a fiamma bassissima solo per il tempo necessario a sciogliere del tutto la colla di pesce, mescolando. Si spegne e si fa raffreddare a temperatura ambiente.
Gelatina al mango
- 3 fogli colla di pesce (min 1 foglio/100g succo di frutta)
- 150g polpa mango (1 mango nel passapomodoro)
- 2 cucchiaini zucchero
Gelatina alla fragola
- 5 fogli colla di pesce
- 250g fragole + succo limone
- 4 cucchiaini zucchero